Categoria: Ricette napoletane
I benefici delle scarole e una ricetta dal Sud: la zuppa di scarole e fagioli
La scarola è la più diffusa delle insalate dette ‘invidia’ con un sapore leggermente amaro; è molto croccante il che rende molto…
Un piatto terra-mare tipico del Sud: la ricetta della pasta fagioli e cozze
Nella tradizione culinaria napoletana, “fissata” con la pasta, c’è un primo piatto che lascia tutti a bocca aperta. Il suo sapore è…
La ricetta della Torta Caprese: le sue origini risalgono ai Borboni
Uno dei dolci tipici napoletani viene da un’isola, quell’angolo di paradiso in mezzo al mare che si chiama Capri e che ha…
La parmigiana di melanzane: un cult irrinunciabile della cucina meridionale
Ce ne sono diverse varianti, dalla napoletana alla siciliana. Ma una cosa non cambia: la bontà! E’ un piatto che non manca…
Insalata di rinforzo: il trionfo delle verdure nel tradizionale contorno napoletano
Siete pronti alla prossima abbuffata di Capodanno? Manca ormai pochissimo e fervono i preparativi in cucina. In quelle napoletane, è l’abbondanza a…
La minestra maritata, regina natalizia delle tavole napoletane
Un piatto made in Sud della tradizione da servire durante le feste natalizie, solitamente il 25 o il 26 dicembre: la “minestra…
Le storie e la ricetta di sua Maestà illustrissima: la Genovese
La Genovese, rigorosamente Napoletana ha delle origini piuttosto varie, o meglio, le storie raccontate sulle sue origini sono molte e tutte differenti,…
Uno spuntino “leggero” tipico del Sud: la Pizza di Scarole
Prima della nomea di “Mangiamaccheroni”, i napoletani erano “Mangiafoglie” perché le donne “dint ‘e vasci” (dentro ai bassi, quelle abitazioni a piano…
Gnocchi alla sorrentina: la storia e la ricetta del primo piatto domenicale
Tra i piatti tipici del Sud troviamo gli “Gnocchi”, chiamati anche “strangulaprievete”. La prelibatezza napoletana consumata soprattutto di domenica è soggetta a…
Il dolce morbido e profumato del Sud: la ricetta del babà
L’originale ricetta del babà non è napoletana, bensì polacca. L’inventore del babà pare sia stato Stanislao Leszczyński, re di Polonia fino al 1736 un…
La ricetta del torrone: il dolce più mangiato al Sud nel Giorno dei Morti
Il Torrone (da “torreo” che significa abbrustolire, riferito alla tostatura delle mandorle e delle nocciole) dei Morti prende il nome dall’antica usanza…
Insalata di polpo con patate: la ricetta di una specialità tutta meridionale
Una ricetta gustosa e sempre gradita, da preparare e servire in qualsiasi periodo dell’anno, stiamo parlando del polpo con le patate: un…
Puparuoli ‘mbuttunati, la ricetta tipica dei peperoni ripieni alla napoletana
Tra le squisitezze del Sud Italia da gustare nella stagione estiva non possono mancare i peperoni imbottiti alla napoletana, conosciuti nel dialetto…
Zucchine alla scapece, la ricetta del contorno tipico del Sud
La cucina mediterranea, e in particolar modo quella del Sud Italia, è ricca di prelibatezze ed è indubbiamente una delle migliori al…
Ricette del Sud: gli spaghetti alla puttanesca
La gastronomia napoletana è di sicuro un fiore all’occhiello della cucina del Sud Italia. Presenta un’ampia varietà di ricette che spaziano dagli…
Ricette del Sud: l’impepata di cozze
Si tratta di un piatto diffuso in diverse zone del Meridione. Ad esempio, tra le tante, esiste la variante rossa che è…
Ricette del Sud: la mozzarella in carrozza
Si tratta di una golosità semplice da cucinare e per la quale non bisogna spendere molto, anzi. La convenienza economica è dovuta…
I Fiori di Zucca ripieni e fritti di Napoli
La cucina meridionale è un trionfo di bontà senza pari. Tra le diverse che la caratterizzano e la rendono unica al Mondo,…
Ricette del Sud: il limoncello
Si tratta di un alcolico caratteristico della Campania, realizzato con frutta tipica della Costiera Amalfitana o di Sorrento. È un liquore dolce…
La storia della pastiera napoletana
È tra le ricette caratteristiche della pasticceria partenopea in occasione di Pasqua. Un gustoso mix di grano, ricotta ed uova che rientra…
