Tag: ricette napoletane
Castagnole di Carnevale, la ricetta originale napoletana: Eccellenze meridionali in cucina
Le castagnole, conosciute anche come Favette, sono un dolce tipico del carnevale italiano. Parliamo di sofficissime e deliziose frittelle, fatte con un…
Chiacchiere di Carnevale, la ricetta originale: eccellenze meridionali in cucina
Le Chiacchiere di Carnevale, come tutti ben sanno, sono delle sfoglie fritte ricoperte interamente di zucchero a velo e rappresentano il dolce per eccellenza di Carnevale. Forse…
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Ricetta originale del Migliaccio di Carnevale napoletano: Eccellenze meridionali in cucina
Il Migliaccio è un dolce tipico del Carnevale Napoletano: una torta di semolino a base di ricotta, uova e latte, profumata di…
Polpette e braciole al sugo di Carnevale: eccellenze meridionali in cucina
È buona consuetudine, nella cucina napoletana, non buttare nulla. E soprattutto nelle ricorrenze, come il Carnevale, non poteva essere diversamente. Dopo aver…
Eccellenze Meridionali in Cucina: i Susamielli, dolci natalizi Napoletani
I susamielli sono un dolce tipico della tradizione natalizia napoletana! Deliziosi biscotti a forma di S alle cinque spezie, a base di…
Eccellenze Meridionali in Cucina: Menesta Maretata Napoletana
Il nome di questa gustosa zuppa indica, come ben sanno i napoletani, il felicissimo abbinamento di verdure e carni. Questo piatto testimonia,…
Calamari Fritti: il segreto per renderli perfettamente croccanti
Anelli di calamaro croccanti e saporiti, fritti, asciutti, buoni. Il solo scriverlo facilita la salivazione e permette alla nostra immaginazione di assaporarli…
Gli spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo: “Ecco cosa aggiungo alla fine per farli super cremosi”
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tradizionale, ma a volte può essere rivisitato. Ecco un piatto sfizioso e leggermente diverso, che…
Eccellenze Meridionali in Cucina: polpette al sugo napoletane
Polpette al sugo napoletano tra i piatti più antichi e rinomati della cucina napoletana, un secondo che spesso viene associato ad un…
Eccellenze Meridionali in Cucina: la ricetta originale degli Ziti alla Genovese
A Napoli il genovese è un rito. Una salsa chiamata genovese, ma in realtà non ha niente a che vedere con la…
Eccellenze Meridionali in Cucina: Parmigiana di Melanzane
La tipica parmigiana di melanzane napoletana è uno dei piatti più famosi e amati della cucina napoletana. Con il suo gusto, il…
Eccellenze Meridionali in Cucina: la vera ricetta della braciola napoletana
La ricetta della braciola napoletana al sugo va preparata con un ragù che si rispetti, non può mancare questo involtino di manzo…
Eccellenze Meridionali in Cucina: Pasta alla Sorrentina
La pasta alla sorrentina è un primo piatto ispirato dalla ricetta più famosa, gli gnocchi alla Sorrentina. Pasta gratinata al forno, filante…
Uno spuntino “leggero” tipico del Sud: la Pizza di Scarole
Prima della nomea di “Mangiamaccheroni”, i napoletani erano “Mangiafoglie” perché le donne “dint ‘e vasci” (dentro ai bassi, quelle abitazioni a piano…
Gnocchi alla sorrentina: la storia e la ricetta del primo piatto domenicale
Tra i piatti tipici del Sud troviamo gli “Gnocchi”, chiamati anche “strangulaprievete”. La prelibatezza napoletana consumata soprattutto di domenica è soggetta a…
Il dolce morbido e profumato del Sud: la ricetta del babà
L’originale ricetta del babà non è napoletana, bensì polacca. L’inventore del babà pare sia stato Stanislao Leszczyński, re di Polonia fino al 1736 un…
