I peperoni dolci, sono una varietà di ortaggi dal sapore dolce o leggermente amaro, non sono piccanti, ma sono estremamente saporiti. Ricchi di proprietà e benefici dalla vitamina C alla quantità altissima di antiossidanti.
Nello specifico le qualità dei peperoni sono:
- Il peperone dolce crudo ha una quantità elevata di vitamina C (che impedisce l'ossidazione del corpo bloccando i capillari liberi), e vitamine del gruppo B.
- Ha una notevole quantità di Sali Minerali, Ferro, Magnesio, Potassio e Calcio
- Contiene acqua e fibre che favoriscono il corretto funzionamento dell'intestino
- Sono ricchissimi di Betacarotene
- Ideali per la dieta perché poco calorici anche se possono provocare problemi di digestione a chi a problemi gastrici, ma possono risultare più digeribili togliendone la buccia.
La ricetta dei Pipi fritti salentini
I Pipi salentini o meglio peperoni friggitelli sono un contorno estremamente saporito a base di peperoni verdi dal sapore amarognolo a forma di cornetti. Un ortaggio tipico della Puglia e della Campania. Spesso vengono utilizzati come contorno, in Puglia accompagnano spesso il purè di fave o nella caponata insieme alle melanzane, ma anche come condimento per la pasta a o per la carne.
Per tradizione i pipi vengono cucinati con tutto il picciolo per poterli mangiare con le mani, interi senza tagliarli in modo che conservino tutto il sapore e la loro forma particolare.
Ingredienti
- 800 g di peperoni friggitelli
- olio di semi di girasole
- sale q.b
Preparazione
- Lavate e asciugate con cura i peperoni con un canovaccio di cotone
- versate l'olio di semi di girasole in una padella (non esagerate con la quantità d'olio, altrimenti i peperoni saranno troppo conditi)
- fate scaldare l'olio e alla giusta temperatura, abbassate i peperoni per cuocerli a fuoco medio (usate un paraschizzi, i friggitelli hanno la pregevole caratteristica di saltare dalla padella e schizzare ovunque).
- quando saranno cotti, scolate l'olio in eccesso, salate e ponete i friggitelli nel piatto da portata
Buon Appetito
N.B.
In Campania i peperoni friggitelli vengono cucinati in maniera diversa: vengono privati di picciolo e semi (ma non tagliati) e vengono soffritti in olio e aglio a cui successivamente verranno aggiunti pomodorini freschi.