domenica, Agosto 1, 2021
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Carciofi ripieni, semplice e gustosa ricetta tutta meridionale

È il periodo ideale per questa buonissima ricetta: molto semplice e veloce da preparare, è senza dubbio una prelibatezza della cucina mediterranea

Sulle coste meridionali il carciofo cresce spontaneamente in un clima mite, in genere dopo il freddo invernale. Conosciuto e amato nelle cucine di tutto il mondo, questo ortaggio dalle mille proprietà benefiche è coltivato da tempi antichissimi al Sud, soprattutto in Sicilia, in Campania e in Sardegna.

Oggi vi proponiamo un piatto molto veloce e semplice da preparare e da presentare sulle vostre tavole, magari in occasione di un pranzo domenicale: i carciofi ripieni.

La ricetta dei carciofi ripieni

Ingredienti

  • 8 carciofi
  • 200 gr di caciocavallo
  • Olio extravergine d'oliva
  • Prezzemolo
  • Cipolla
  • 250 gr di pan grattato
  • Menta
  • Acqua

Preparazione

Per evitare di macchiarsi le mani, come prima cosa utilizzate i guanti. Iniziate a togliere le foglie dure dei carciofi, tagliate il gambo lasciando solo qualche centimetro e pulite la parte esterna.

Ora prendete i carciofi e allargate le foglie inserendo all'interno la cipolla tritata, il pan grattato, il formaggio caciocavallo tagliato a cubetti, il prezzemolo e la menta tritati.

Una volta concluso utilizzate un tegame capiente con i bordi alti e inserite i carciofi ripieni aggiungendo l'olio e l'acqua. Infornate per 40 minuti a 180 gradi controllando ogni tanto la cottura e aggiungendo l'acqua se necessario. Una volta pronti impiattate e servite in tavola.

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