Tra i tanti legumi esistenti in natura, la cicerchia è sicuramente uno dei più antichi e anche uno dei meno conosciuti. Esso era diffuso già in Mesopotamia circa 8000 anni fa, ed è stato per molto tempo parte della tradizione alimentare dei contadini, specialmente in Sicilia.
Le cicerchie sono legumi pieni di proteine e contengono molte vitamine, sia del gruppo B che del gruppo PP, oltre che calcio, fosforo e tante fibre.
Esse sono povere di grassi ma molto energetiche, ottime per la memoria e per stimolare il tono muscolare.
Le cicerchie, però, vanno consumate non troppo frequentemente e devono essere cotte ad alta temperatura.